Csecsemőnek és kisdednek levest nem szoktak ajánlani. A baba gyomra kicsi, ezért képtelen több fogás elfogyasztására. így a leves kiszorítaná az értékesebb és tartalmasabb fözeléket. A nyári nagy melegben azonban 1 éves koron túl kivételt tehetünk. Különösen napoztatáskor, amikor egyébként is több folyadékot kell biztosítani, beiktathatunk hűvös gyümölcsleveseket az étrendbe. Ezek a levesek nem feltétlenül bevezetői a déli főzelékeknek. Illeszthetök a főzelékek után is. Mivel állati eredetü fehérjéket és böséges vitamint tartalmaznak, esetenként helyettesíthetik is a déli főzelékeket.

Baba csibeleves

Hozzávalók:
10 dkg csirkemellfilé 2 sárgarépa 2 paradicsom 1 burgonya 5 cm hosszú póréhagyma 2,5 dl víz, vagy előre elkészített sómentes csirkealaplé 1 evőkanál olaj

A csirkemellet folyó csapvíz alatt lemossuk, és kis kockákra vágjuk. A megtisztított zöldségeket, a póréhagymát felkarikázzuk. A póréhagymát előhevített olajon megpároljuk, beletesszük a csikrkehúst, és addig sütjük, míg a hús kifehéredik, majd hozzáadjuk az összevágott sárgarépát, paradicsomot, burgonyát, és vízzel vagy csirkealaplével felengedve fedő alatt 20 percig főzzük. Turmixgépben pépesítve, vagy villával összetörve a kívánt állagúra pürésítjük.

Daraleves

Elkészítése:
A darát egy lábosban világosra pirítjuk, felöntjük a zöldséges alaplével, hozzákeverjük a tejet, sóval ízesítjük és kiforraljuk. Daralevest hasonló módon készíthetünk kukoricából, hajdinából vagy rizsből is.

Paradicsomleves édesen

A hagyományos, közkedvelt változat így készül: enyhén pirított rántásba személyenként egy púpozott evőkanál paradicsompürét keverünk, egy percig együtt pirítjuk, majd személyenként 3 dl vízzel feleresztjük. Enyhén megsózzuk, ízlés szerint cukrozzuk, egy darabka vöröshagymát és zellerzöldet teszünk bele, így tíz-tizenöt percig főzzük. A zellert és a hagymát kivesszük, külön főtt tésztával (a betűtésztát imádják a gyerekek) vagy főtt rizzsel tálaljuk.

Tipp:

Rántás nélkül is készíthetjük a levest: ebben az esetben a felforralt paradicsomlébe vagy higított sűrítménybe egy csésze vízben csomómentesen elkevert barna rizslisztet vagy étkezési keményítőt öntünk, majd néhány percig folyamatos kevergetés mellett főzzük. Egy liter folyadékhoz egy-két evőkanál rizsliszt szükséges. A paradicsomlevest áttört főtt burgonyával is sűríthetjük, 1 liter léhez 10 dkg burgonyát számítsunk.

Sütőtökleves

70 dkg sült tökszeletről lehúzzuk a héját, majd nagyobb lábasba tesszük főni úgy, hogy a víz bőven ellepje a sütőtököt. Megsózzuk, kávéskanálnyi őrölt gyömbérrel és késhegynyi szerecsendióval fűszerezzük. Lehúzzuk a tűzről, botmixerrel pürésítjük, majd tovább forraljuk. Ha már forr, két deciliter főzőtejszínt adunk hozzá. Fakanállal alaposan összekeverjük, felforrósítjuk, majd pirított kenyérkockákkal tálaljuk.
Családi adag.

Cukkinikrémleves

Hozzávalók:
2 nagyobb cukkíni
4 közepes burgonya
3 natúr Medvesajt
só

Elkészítés:
A megmosott és karikára szelt cukkínit a megtisztítot és felaprózott burgonyával feltesszük főni. Ízlés szerint sózzuk.
Amikor már minden zöldség puha, beledobjuk a sajtokat és még egyszer felforraljuk. Botmixerrel összedolgozzuk és tálaljuk.
Nagyobb gyerekek, a felnőttek kaphatnak bele pirított zsemlekockát, sajtot.
Brokkolival is kitűnő.

Csirkehúsleves

Hozzávalók:
6 adaghoz, a 10. hónaptól:

1 kis csirke (kb. 1,1 kg)
1 adag leveszöldség
2 vöröshagyma
2 közepes burgonya
12 dkg sárgarépa
15 dkg brokkoli
5 dkg cérnametélt

Elkészítés:

A csirkét megmossuk, a leveszöldséget megtisztítjuk. A hagymát félbevágjuk. A vágott felével lefelé a kukta aljára tesszük, rápirítjuk. Hozzáadjuk a leveszöldséget, és megpirítjuk, majd hozzáadjuk a csirkét, és felengedjük 1 liter vízzel. Kímélő fokozaton 30 percig főzzük.

A lehűlt kuktáról levesszük a fedelét, kivesszük a csirkét, és hagyjuk hűlni. A húst leválasztjuk a csontról, és kis kockákra vágjuk. A levest átszűrjük. A burgonyát megtisztítjuk, és kis kockákra szeljük. A burgonyát a levesben 20-25 perc alatt puhára főzzük.

A sárgarépát és a brokkolit megmossuk. A sárgarépát vékony csíkokra szeljük. A brokkolit kis rózsákra szedjük, a torzsáját meghámozzuk, és kockákra vágjuk. A tésztát, a sárgarépát, a brokkolit és a húst a főzési idő befejezése előtt 5 perccel a burgonyához adjuk, és együtt főzzük. Adagonként lefagyasztjuk.

Sajtleves

Hozzávalók:

15 dkg füstölt sonka
15 dkg kukorica
15 dkg gomba (ez akár ki is hagyható)
3 dl tejszín
20-30 dkg reszelt sajt
egy kevés friss vágott snidling, petrezselyem
vaj

Elkészítés:
A sonkát apró kockákra vágom.
Vajon megpirítom a sonkát és a gombát, majd hozzáadom a kukoricát ( konzervből is lehet, de ha lehet inkább nyers - ezt kis vízzel felöntve előzőleg puhára párolva). Sózni, borsozni nem szükséges mert a füstölt sonka és a sajt elégé sós.
Felöntöm a tejszínnel, és annyi vízzel, amennyi levest akarok elkészíteni. Felforralom, és belerakom a reszelt sajtot. Jól összeforralom, ha kell a felnötteknek külön utánasózom. A friss zöldfűszereket tálaláskor kell belerakni. Lehet még sajtos pirítóssal is tálalni.

Ribiszkeleves

Hozzávalók két felnőtt és két gyermek részére: 30 dkg lecsumázott ribiszke, 10 dkg kristálycukor, 4 dl tehéntej 2 dl víz, 1 db főtt tojássárgája 5 dkg rizsliszt, 1/4 vaníliarúd

1 db egész fahéj

A ribiszkét vízsugárban alaposan megmossuk, majd a szárairól gondosan leszedjük a szemeket. Gyümölcspréssel, vagy csak szűrőszitán áttörve kisajtoljuk a levét. A cukrot a fűszerekkel 2 dl vízben felfőzzük, majd leszűrjük. Ezt az illatos levet kissé lehűtjük, majd hozzáadjuk a nyers ribiszkelevet. A lisztből és a tejből állandó kevergetés mellett krémszerű mártást főzünk. Belekeverjük a főtt tojássárgáját is. Hozzáadjuk a gyümölcsöt és az egészet gyengén átturmixoljuk. Szobahőmérsékletüre hűtve csészékbe tálaljuk.

Hideg banánleves

Hozzávalók:
1 banán
100 ml almalé
100 ml tej

Az érett banánt villával áttörjük, elkeverjünk az almalével, és előzőleg felforralt, majd lehűtött tejet adunk hozzá. Hűtve adjuk a babának, de étkezés előtt azért hagyjuk, hogy néhány percet melegedjen szobahőmérsékleten.

Burgonyás pórékrémleves

Melegítsünk meg a baba lábosában 2 evőkanálnyi étolajat, és szórjunk bele egy megmosott és karikákra vágott zsenge póréhagymát. Kissé pirítsuk meg, majd adjunk hozzá felkockázott burgonyát, esetleg egy kevés kis kockára vágott sárgarépát. Öntsük fel vízzel, és főzzük puhára. Végül turmixoljuk össze, de ha a baba már kicsit darabosabban is elfogadja, akkor elég, ha csak villával szétnyomkodjuk.

Gulyásleves

Hozzávalók

Húsok: Főzhetjük marhahúsból, ekkor 1 kg marha lábszárt vegyünk hozzá. Sertéshúsból 1 kg lapocka való hozzá. Egy negyed kg húsos füstölt szalonna.

Zöldségek: két nagyobb répa, három petrezselyem, aki szereti tehet bele egy zellert és egy karalábét, egy vöröshagyma, egy gerezd fokhagyma, fél kg burgonya. A zellernek, és a petrezselyemnek zöldjét is jó beletenni.

Elkészítés:

A húsokat megtisztítjuk, megmossuk, apró kockákra feldaraboljuk. A szalonnát feldaraboljuk, kissé megsütjük, majd beletesszük az apróra vágott hagymát. Üvegesre pirítjuk, majd pirospaprikát teszünk bele, és beletesszük a feldarabolt húsokat. Pároljuk, majd vizet öntünk rá, úgy, hogy a víz jól ellepje.

Sót, szemesborsot, köménymagot adunk hozzá. Amikor a hús már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, feldarabolt zöldségeket és a fokhagymát, és készre főzzük. Amikor a hús és a zöldségek is megfőttek, levesestálba merjük, és tálaljuk. Sót, borsot és jó erős szárított csípős, piros paprikát is tegyünk az asztalra tálaláskor.