A gluténmentes kenyér elkészítése

Kukoricadarás recept

Kukoricatorta

Hozzávalók:
25dkg kukoricadara,
1 liter víz
csipet só, csipet cukor

darabolt leveses gyümölcsök (alma, meggy, barack, körte stb.)
1 csésze aszalt gyümölcs (szilva, barack, datolya stb.)
1/2 csésze víz

A kukoricadarát beleöntjük a vízbe amibe beleteszünk csipet sót, csipet cukrot. Lassú tűzön, folyamatos kevergetés mellett felfőzzük, kb. háromszorosára dagad! Magas falú forma (jénai tál, tortaforma, stb.) aljára lerakunk gyümölcsöket, és a főtt kukoricadara felét rásimítjuk. 1 csésze aszalt gyümölcsöt beáztatunk vízbe, krémesre turmixolunk és a kukoricadarára simítjuk, és annak tetejére a kukoricadara másik felét öntjük. Kihűtjük, és tálaláskor a formából kiborítjuk a gyümölcsös kukoricadarát. Mutatós desszertet kapunk, a tetején lévő gyümölcsök levét kissé beszívja a dara.

Tejmentes palacsintatorta

Hozzávalók huszonnégy darab palacsintához:
40 dkg liszt, 2 tojás, 7 dl szénsavas ásványvíz (szódavíz), két kávéskanál cukor, egy késhegynyi só, olaj a sütéshez és a töltelékfélék.

A tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük. Hozzáadjuk a lisztet és annyi ásványvizet, hogy sűrű masszaként simára keverhessük. Fokozatosan, kevergetés közben adjuk hozzá a többi folyadékot. Palacsintasütőben kis olajon vagy teflonedényben olaj nélkül egyenként kisütjük a palacsintákat. Egyet alulra fektetünk egy kerek tálra, ezt megkenjük a töltelékkel, ráfektetjük a következő palacsintát és így tornyozzuk tovább, amíg el nem fogy. A tetejére étcsokiöntet, citromos cukormáz vagy darált mandula kerülhet. Tölteléknek a túrón és pudingon kívül bármi alkalmas, például reszelt alma, fahéj, lekvár, kakaópor, darált dió.

Tipp: csoportosítsuk a töltelékeket ízlés szerint. Az alma-fahéj-dió és a dió-lekvár variáció mellett kísérletezhetünk gesztenyepürével, citromos porcukorral, különféle gyümölcslekvárokkal is.

Tejmentes italok

Mandulatej
(7 hónapos kortól)

Hozzávalók: 5 dl víz, 20 szem héjnélküli mandula, egy evőkanál méz, egy csipet só.
A hozzávalókat nagyjából öt-hat percen keresztül turmixoljuk, hogy finom, tejszerű anyagot kapjunk, majd sűrű szövésű gézen vagy szűrőn átszűrjük.

Tipp: a mandulát úgy tudjuk legkönnyebben lehéjazni, ha egy pillanatra lobogó, forró vízbe dobjuk.

Kókusztej
(9 hónapos kortól)

Hozzávalók: 8 dl víz, 10 dkg kókuszreszelék, egy evőkanál méz, egy csipet só.

A hozzávalókat úgy öt-hat percen keresztül turmixoljuk. Miután tejszerűvé fehéredett, átszűrjük egy finom szövésű gézen vagy szűrőkanál segítségével átszűrjük. A megmaradt sűrűjét sütemények ízesítésére tudjuk felhasználni.

Banános diótej
(Egyéves kortól)

Hozzávalók: fél csésze víz, háromnegyed csésze pirított, darált dió, egy evőkanál méz, két közepes banán, negyed teáskanál só, két és fél csésze víz.
A darált diót, mézet, banánt és a fél csésze vizet egy-két percen keresztül turmixoljuk a krémes állag eléréséig. Majd adjuk hozzá a megmaradt vizet és rövid ideig turmixoljuk tovább. Öntsük kancsóba és hűtve kínáljuk.

Zabtej
(8 hónapos kortól)

Hozzávalók: egyharmad csésze zabpehely, két evőkanál darált mandula, egyéves kortól ízlés szerint fél teáskanál vanília-kivonat vagy vaníliás cukor.
A száraz zabpelyhet őröljük lisztté aprítógépben vagy gondosan kitisztított kávédarálóban, majd főzzük öt percen keresztül egy csésze vízben. Ez után turmixoljuk össze a mandulával, a vaníliával és a sóval. Addig keverjük, amíg nagyon sima lesz, majd adjunk hozzá folyamatosan egy csésze hideg vizet. Végül egészítsük ki annyi vízzel, hogy egy liternyi zabtejet kapjunk.

Tipp: a kész zabtejet még tartalmasabbá tehetjük, ha egy kisebb banánt is hozzáturmixolunk.

Almás piskótatorta

75 dkg alma

15 dkg porcukor

2 cs vaníliaízű pudingpor

1 cs vaníliás cukor

1 ek citromlé

25 dkg babapiskóta

A lereszelt almát kevés vízben pépesre főzzük. Hozzáadjuk a 2 dl vízben feloldott pudingport, a citromlevet, a cukrot és a vaníliás cukrot. Állandó keverés mellett sűrűre főzzük.

Egy 20 cm-es kapcsos tortaformát vízzel kiöblítünk. Az alját kirakjuk a piskóta 1/3-ával, ráöntjük az almás massza 1/3-át, majd folytatjuk a rétegezést: piskóta-alma-piskóta-alma. A tortát 1 napra hűtőbe tesszük. Tetszés szerint díszíthetjük tejszínhabbal, almacikekkel, de natúron is isteni.

Első szülinapra Milupás babapiskótából kell készíteni, abban nincs tej meg tojás sem.

A tej és a tojás pótlása

A tej-, tojás allergiáról talán tudok néhány információt adni. Legalábbis arról, hogyan lehet a tejet, illetve a tojást helyettesíteni. Én vegetáriánus vagyok, bár még esszünk tojást néha és kefirt vagy joghurtot.
A tejet általában szójatejjel szoktam helyettesíteni. Nagyon olcsó és elég egyszerű az elkészítése. Tápláló és nagyon egészséges. A szójababot be kell áztatni egy éjszakára vízbe. Majd vizet hozzáöntve turmixoljuk. Átszűrjük, közben mindig vizet öntünk hozzá addig, míg tejszerű lé folyik. A maradék, túrós részből majonézt, túrót, krémet készíthetünk. A szójatejet ízesíthetjük pici citromlével, mézzel. Forraljuk fel. Az íze nem hasonlít tökéletesen a tejhez, ha kakaóként isszuk. Viszont olyan ételekbe, ahol tejet használunk szinte tökéletes a hasonlóság. Pl. tejbe gríz, sütemények, stb.
A tojást is sokféle képen lehet helyettesíteni, attól függ, mit készítünk. Pl. fasírtnál. Lenmagpelyhet vízbe beáztatjuk pár órára és olyan állaga lesz, mint a tojásfehérjének. A lenmagot is rakd bele, mert segíti az emésztést és finom is. A fasírtba nyers krumplit és kukoricakeményítőt is lehet belerakni, az is összefogja. Panírozáskor a tojás helyett használ víz, kurkuma, liszt keveréket (palacsinta sűrűségűt). Szinte ugyan olyan.