Élelmiszeradalékok káros hatásaik szerint csoportosítva

Alzheimer kór E173
allergia E102 E132 E210 E223 E224 E320
allergia? E223
angioedema E123
asztma E102
aszpirin érzékenység esetén kerülendő E210
terhesség esetén kerülendő E951
agydaganat E137
[hörgőgörcs] E110 E124 E137
állatokban rákkeltő E121 E407
patkányban rákkeltő E132 E133 E236 E240 E466
rákkeltő? E143 E330
[mellkasi nyomás] E124
mellkasi fájdalom E621
kromoszómakárosodás E127 E133
[ájulás] E121 E508
ájulás E121 E284 E508
[bőrgyulladás] E104
depresszió E621
bőrgyulladás E104 E131
hasmenés E284
[emésztési zavar] E338
tájékozódási zavar E951
emésztési zavarok E339 E340 E341 E450
szem irritáció E297 E315
bélpanaszok E121 E385 E472 E508
vérvizelés E385
fejfájás E621 E951
gyors szívverés E621
irritáció E220 E224 E280 E297 E315 E510 E926 E1201
vesekárosodás E320 E385
veseirritáció E1201
vesedaganat E110
májkárosodás E320
lymphoma E129
mutagén E240
[eszméletvesztés] E942
idegrendszert károsító E143
[fehérje a vizeletben] E236
légúti irritáció E297 E315 E926 E1201
[bőrkiszáradás] E422
bőrirritáció E224 E280 E315 E331 E332 E333 E510 E926
gyomorirritáció E500
pajzsmirigydaganat E102 E127
daganat E102 E110 E127 E129 E137
vizeletsavanyító E510
csalánkiütés E110 E123

lehetséges káros hatás E141 E150 E172 E226 E227 E228 E311 E312 E321 E338

vizsgálják E431

a hatás nem ismert E103 E104 E105 E106 E107 E110 E111 E120 E122 E124 E125 E126 E128 E130 E131 E133 E137 E142 E151 E152 E153 E155 E161 E162 E163 E164 E171 E174 E175 E180 E181 E200 E201 E202 E203 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E217 E218 E219 E221 E222 E223 E225 E230 E231 E232 E233 E234 E235 E237 E238 E239 E241 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E263 E270 E281 E282 E283 E285 E290 E296 E300 E301 E302 E303 E306 E307 E308 E309 E310 E316 E322 E325 E326 E327 E328 E334 E337 E343 E351 E353 E354 E355 E356 E357 E363 E372 E375 E380 E390 E391 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E406 E408 E410 E411 E412 E413 E414 E415 E416 E417 E418 E421 E431 E432 E433 E434 E435 E436 E442 E444 E445 E451 E460 E461 E462 E463 E464 E465 E470 E471 E473 E474 E475 E476 E477 E479 E480 E481 E482 E483 E491 E492 E493 E494 E495 E496 E507 E509 E511 E512 E513 E516 E517 E518 E519 E520 E521 E522 E523 E524 E525 E526 E527 E528 E529 E530 E535 E536 E538 E539 E540 E543 E544 E551 E552 E554 E555 E556 E558 E559 E570 E572 E574 E575 E576 E577 E578 E579 E585 E620 E622 E623 E624 E625 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635 E636 E637 E640 E641 E900 E901 E902 E903 E904 E905 E906 E907 E908 E911 E912 E913 E914 E915 E916 E917 E920 E921 E922 E923 E924 E925 E927 E938 E939 E941 E948 E950 E953 E957 E959 E966 E967 E999 E1105 E1200 E1201 E1202 E1404 E1410 E1412 E1413 E1414 E1420 E1421 E1422 E1440 E1442 E1450 E1505 E1518

Készítette: Sass Bálint     Forrás: http://topcat.iit.bme.hu/~joker/eec/3_hun.html 

Már sok problémáról hallhattunk az ételadalékokkal kapcsolatban. Szeretnénk a tévhiteket és a kételyeket megszuntetni. Igen, valóban vannak veszélyes ételadalékok, ezekrol azonban többnyire tudunk is. Ez nem azt jelenti, hogy ilyenekkel nem találkozhatunk, csupán azt, hogy mérsékelt fogyasztásukkal az esetleges kellemetlen szöv?dményeket kiküszöbölhetjük.

Nem tekintenek nagy múltra vissza az ételadalékok (azok a bizonyos „E” komponensek, melyek az EGK jelzés nevet viselik), ezért nem is lehetünk teljesen tisztában azzal, milyen hatásaik lehetnek. E figyelmeztetés célja semmiképpen sem bizonyos termékek lejáratása vagy az emberek megfélemlítése, pánikkeltés!


Nem kell megijedni, ha kiderül, hogy egy súlyosan rákkelt? összetev?t tartalmazó ételt fogyasztott eddig, ugyanis a hatás teljes kifejtéséhez elég nagy mennyiségre lenne szükség (pontos adatok nem léteznek), feltehet?leg nem tud ennyit elfogyasztani egy személy. Jóllehet, ez az álláspont, nem árt tartózkodni a káros anyagoktól, ha lehet. Az alábbi kis összefoglaló tehát tartalmazza a legtöbb „E” ételadalék veszélyességi szintjét, ámbár néhányról nincsen megfelel? adatunk, így kimaradt a felsorolásból.

Már sok problémáról hallhattunk az ételadalékokkal kapcsolatban. Szeretnénk a tévhiteket és a kételyeket megsz?ntetni. Igen, valóban vannak veszélyes ételadalékok, ezekr?l azonban többnyire tudunk is. Ez nem azt jelenti, hogy ilyenekkel nem találkozhatunk, csupán azt, hogy mérsékelt fogyasztásukkal az esetleges kellemetlen szöv?dményeket kiküszöbölhetjük.

Információink egy része a Düsseldorfi Egyetem Gyermekrákkutató Klinikájának (továbbiakban: DEGK) kiadványán alapul. ?k végül visszavonták a dokumentumot és nem ismerték el – ennek több oka is van, nem kizárt akár egy nemzetközi vita kirobbanása az esetleges betiltások következtében. A felsorolásban a d?lt bet?s sorszám arra utal, hogy ezt az adalékot a DEGK sorolta be ide, a többit más intézmények is meger?sítették.


Ártalmatlan adalékok (fogyasztásuk semmilyen negatív következménnyel nem jár):
E 100, 101, 103, 104, 105, 111, 121, 122, 126, 130, 132, 140, 151, 152, 160, 161, 162, 163, 170, 174, 175, 180, 181, 200, 201, 202, 203, 236, 237, 238, 260, 261, 262, 263, 270, 280, 281, 282, 290, 300, 301, 303, 305, 306, 307, 308, 309, 322, 325, 326, 327, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337, 382, 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 410, 412, 411, 413, 414, 420, 421, 422, 440, 471, 472, 473, 474, 475, 480.

Gyanús adalékok (fogyasztásuk nem feltétlen jár negatív következményekkel):
E 125, 141, 150, 153*, 171, 172, 173**, 240, 241, 277, 477.
*az USA-ban tiltott, mert szerintük rákkelt?, ez egyébként közönséges faszén
**talán okolható az Alzheimer-kór kialakulásáért, mivel ez alumínium, f?ként tortadíszítésre használják

Veszélyes adalékok (fogyasztásuk ellenjavallt): E 102, 110, 120, 124.

Egészségkárosító adalékok (nagy mennyiség? fogyasztásuktól óvakodni kell):
E 200, 220, 221, 222, 223, 224, 230, 231, 232, 233, 311, 312, 320, 321, 336, 338, 339, 340, 341, 350, 361, 363, 365, 368, 403, 407, 408*, 450, 461, 463, 465, 466.
*lehetséges, hogy ártalmatlan adalék, nem tisztázott

Rákkelt? adalékok (fogyasztásuk is talán felel?ssé tehet?, hogy Magyarország a világon vezet? a rák okozta halálozásban, négy magyarból egy rák következtében huny el, tudjuk ugyanis, hogy a rák kialakulásának 40-60%-a az élelemfogyasztástól függ): E 123, 131, 142, 210, 211, 213, 214, 215, 216, 217, 239, 330.

Különösen figyelmet igényel az E 123 és E 330 komponens, melyek félkövér jelzést kaptak. Az E 123, az amarant, fokozottan rákkelt?, így több országban (köztük az Amerikai Egyesült Államokban 1976 óta az FDA hatására) betiltották, mivel olyan szintetikus anyag, amely gyakorta okoz allergiát. Az állatkísérletek során karcinogén és mutagén hatást mutatott. Gyakori az üdít?italokban. Az, E 330, azaz a citromsav egy rendkívül veszélyes antioxidáns, szájpenészt és szájgyulladást okozhat (egyesek megkérd?jelezik ezt, err?l alább olvashat). Az alábbi termékek (legjobb tudomásunk szerint) tartalmazzák: Aroma mustár Mezzo-mix, Rákkonzerv, dobozos gomba, Gyulai kolbász, Kaiser pulykapárizsi, Orbit Drops, Hubba Bubba Bubble Tape, üdít?italok, vajak. Fontos megjegyezni, hogy egyesek er?sen cáfolják és támadják azt a nézetet, hogy az E 330-as komponens (citromsav) rákkelt? lehet, ugyanis sokan éppen a szájpenész és szájgyulladás ellenszereként ismerik el, semmint annak okozójaként. Ételek és italok egyébként egyaránt tartalmazzák szép nagy számban antioxidáns szinergisztaként. Ha okoz rákot, ha nem, ajánljuk, hogy fogyasszon sok zöldséget és gyümölcsöt, bizonyos vitaminok ugyanis meggátolhatják a betegség kifejl?dését a testben. Ellentmondásnak tetszik tehát, hogy a citromsav, amely megtalálható a gyümölcsök levében, okozhat például malignus rákot, mikor is egyértelm?, hogy a gyümölcsök fokozott fogyasztása éppen meggátolhatja annak keletkezését. Igen, ez így van, lehetséges, hogy tévedés – természetesen azonban nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy nem feltétlenül egyezik meg e két citromsav, azonban err?l nem nyilatkozhatok, hiszen nincs kell? rálátásom a dologra.

Az E 200, E 220, E 221, E 222, E 223 és E 224 komponensek bélpanaszokhoz vezethetnek Az E 336, E 339, E 340, E 341, E 350, E 361, E 363, E 365, E 368, E 403, E 408 összetev?k emésztési zavarokat okozhatnak, míg az E 230, E 231, E 232, E 233 adalékok pedig b?rbetegségekhez vezethetnek.

A B12 vitamint (ez nélkülözhetetlen a vörösvérsejt-képzésben) károsítja az E 200-as komponens, a koleszterint pedig az E 320 és E 321 adalék. Az el?bbi az USA állatkísérletei szerint bizonyos karcinomák ellen véd, Angliában pedig gyermekételekbe tenni tilos. Ezen antivitamin faktorokra nem jellemz?, hogy f?zés közben elbomlanának (sajnos err?l nincsenek pontos információink).
A rákkelt? E 210, E 211, E 213 és E 217 egyébként néhány emberben intoleranciát válthat ki. Az E 210-et pedig még a gyermekekben kialakuló hiperaktivitásért is okolják. Az E 239 egy rendkívül érdekes anyag, ugyanis formaldehidre bomlik. 1978 óta feltételezik, hogy karcinogén az emberben, így nem ehet?, ezért az USA-ban és még néhány helyen csak korlátozásokkal használható (például halkonzervek, sajtok készítésénél).

Tudomásunk szerint a veszélyes E 110-et illetve rákkelt? E 123-at az alábbi termékek tartalmazzák: Mamba, Gumimacik, Treets, Smarties, Haribo, Csokigolyók, Zott tejszínes puding, Iglo halrudak, Kraft-Dorahm Creme-Fraiche-vel, Kraft szalámis kenhet? sajt, Vanília puding, mindenféle kész szószok.

Némely ország már tesz valamit ezen ételadalékok ellen. Most következzék azon adalékok listája, amelyek némely országokban tiltólistán vannak.

Az USA-ban tiltott az E 104 (az EU kutyakísérletei szerint nem mutat toxikus hatást), E 123, E 124, E 131, E 153, E 154, E 239 (megkötésekkel használható), E 953.
Ausztria betiltotta az alábbiakat: E 102 (Svájc is így tett, majd Németország is, ám az EU végül engedélyezte), E 311.
Japánban tiltott az E 124 komponens.
Angliában csecsem?k által fogyasztott termékekben nem lehet alkalmazni az E 320-at.
Az alábbi néhány komponens pedig szórványosan tiltott:
E 161g (tiltott, de a halkonzervekben még használják; a ’g’ variáns a narancssárga pigmentre utal), E 213 (kutya- és macskaeledelekben tiltott, öt ezreléknyi része megöl egy macskát, embernél allergikus hatást válthat ki), E 283 (az NSZK-ban tiltott volt, végül az EU engedélyezte), E 285 (tiltott volt, de végül az EU ezt is engedélyezte).

Ismétlem, célunk semmiképpen sem az Ön megijesztése, csupán felvilágosítása. Sok összetev? azonban nem szerepel a fenti táblázatban. Ezek egy része s?rít?anyag (E 415), tartósítószer (E 250), stabilizátor (E 412), emulgeálószer (E 472c) vagy ízfokozó (E 621).

Akik szeretnék tudni, a fenti szakkifejezések valójában mit takarnak, azoknak itt a rövid összefoglalás (célunk volt a közérhet?ség, de kénytelenek voltunk feltételezni a kémia megfelel? szint? ismeretét, hogy a leírás ne legyen túlságosan terjedelmes). Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek más anyagok oxidációját lassítják, esetenként a saját oxidációjukkal, azaz elektronleadásukkal, amelyet elektronfelvétel kísér, ezáltal az étel eltarthatósága n?. Az emulgeálószerek az emulzióban segítenek, két olyan anyag egymásban való eloszlását segítik, amelyek normális körülmények között nem oldódnának egymásban (például az apoláris víz és a poláris olaj vagy zsír esetében, gyakorlatilag a mosóporok mechanizmusára épít).

A tartósítószerek a penészgombák és baktériumok megjelenését késleltetik, ám elosegítik a mérgez? mikotoxinok termelését.

Gyakran nem tüntetik fel a csomagoláson, ugyanis a szabályzat szerint azt az összetev?t nem kell feltüntetni, amely 2%-nál kisebb mennyiségben van a termékben. A s?rít?anyagok manapság már nem csak a zselésítésben nyújtanak segítséget, hanem a magában a megfelel? állag elérésében (gondoljunk csak a gumimacikra). A (fent nem említett) savanyúságot szabályozó anyagok (a nevükben említetteken kívül) tartósítószerként is funkcionálhatnak (például ecet). Túl nagy mennyiségben a benne lév? foszfor felborítja a test kalcium-háztartását és csontritkuláshoz vezet, s?t, egyesek a gyermek hiperaktivitás kialakulásának okát is ebben keresik (mint azt már említettük). Különösen vitatottak, sok helyütt használják, talán megemlítend? az egyik legkedveltebb koffeintartalmú üdít?ital itt, a Coca Cola. Az ízfokozók olyanok az ételeknél, mint a n?knél a smink. Elnyomják az ízbeli hibákat (esetenként a szagokat is). Aromákat és ízfokozókat általában olyan termékeknél alkalmaznak, amelyek nem megfelel? nyersanyagból vagy rossz technikával készülnek. Az aromákat egyébként sok oldószerrel és hordozóanyaggal is keverik, így egyszerre sok dolog jut a szervezetbe.


A felsorolt adatok tudomásunk szerint nem tartalmaznak hibát, ám ezen adalékok kutatása még egyáltalán nem kielégít?, így hibák el?fordulhatnak.

Fontos! A termékek és nevük felsorolásával célunk nem azok lejáratása, piacuknak rombolása!
A felkerült termékek javarésze a kérdéses citromsav tartalmuk miatt tagjai a felsorolásnak, így lehet, hogy teljesen ártalmatlanok. Ha azonban a citromsav valóban rákkelt?, akkor sincs ok különösebb aggodalomra, hiszen a gyártónak sem érdeke, hogy az emberek megbetegedjenek, nyilván nagy mennyiségre lenne szükség a rák kialakulásához.
Termeszetgyógyaszat.lap